dimanche 23 octobre 2011

Oeufs brouillés au bacon et patates


Photo : France Quenneville
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portion  : 2

Ingrédients

  • 6 oeufs 
50 ml de lait (facultatif)
2 pommes de terre cuites avec la pelure coupées en cubes
  • 1 oignon jaune coupé en lanières

  • 3/4 lb de bacon cuit et coupé en morceaux
  • Sauce Tabasco piquante au goût
30 ml de beurre ou margarine
Sel et poivre

Étapes
  1. Faire cuire le bacon dans un poêlon. Réserver
  2. Faire frire les oignons et les patates en dés dans le gras du bacon. Réserver.
  3. À l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs et le lait, ainsi que le sel, le poivre et le Tabasco.
  4. Verser le mélange dans le poêlon. Cuire à feu doux et remuer 5 minutes.
  5. Ajouter les oignons et les patates. Mélanger.
  6. Assaisonner de paprika
  7. Disposer dans une assiette

Note
On peut utiliser un restant de patates au paprika cuites au four.  Servir avec une baguette de pain grillée.

Pommes de terre au four au paprika:
http://mespechesmignons.blogspot.com/2011/10/pommes-de-terre-au-four-au-paprika.html


© Recette de France Quenneville, 23 octobre, 2011.

Pommes de terre au four au paprika

Préparation :5 min
Cuisson : 45 min
Portion  : 2

Ingrédients

  • 4 pommes de terre
  • 4 cuillerée à soupe de beurre ou margarine salée

30 ml de beurre ou margarine

  • Paprika au goût

Étapes
  1. Chauffer le four à 350 degrés Laver les pomme de terre avec la pelure. 
  2. Couper en deux sur le sens de la longueur, les couper en grilles en surface du côté sans pelure.
  3. Faire fondre le beurre au micro-ondes et badigeonner le côté hachuré des pommes de terre.
  4. Assaisonner de paprika
  5. Cuire au four 45 minutes à 350 degrés F.
  6. Servir en accompagnement

Suggestions
Conserver les patates qui restent, les couper en cubes selon les coupures déjà tracées et faire rôtir dans un poêlon avec un peu de beurre. Servir en accompagnement pour le déjeuner ou mélangé avec les oeufs brouillés.

© Recette de France Quenneville, 23 octobre, 2011.